Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
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Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

2 claras de huevo a temperatura ambiente

2 yemas de huevo a temperatura ambiente
200 gr. de nata 35% m.g. muy fría
200 gr. de  turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
30 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
100 ml. de leche


Almendra Crocanti para decorar


PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir las claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4

Sacar y reservar en el frigorífico


Limpiar y secar la jarra y la mariposa colocando en las cuchillas de nuevo

Introducir la nata. Orificio destapado. Programar: velocidad 4, sin tiempo, hasta que esté montada

Sacar y reservar en el frigorífico

Introducir las yemas  y el azúcar en la jarra. Orificio destapado


Programar:

1 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la leche. Orificio destapado


Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatua 60ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Añadir el turrón troceado. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Añadir la nata montada. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2


Verter en un recipiente amplio

Incorporar el merengue reservado 

Mezclar con la espatula suavemente, con movimientos envolventes
Servir en los recipientes elegidos

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Antes de servir espolvorear con almendra crocanti

Servir frío


    
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Turrón de Chocolate Blanco Tutti Frutti

INGREDIENTES:

40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
300 gr. de chocolate blanco para postres troceado
100 gr. de fruta escarchada troceada al gusto




PREPARACIÓN:

Introducir la manteca de cerdo en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 70ºC

Añadir el chocolate blanco. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 50ºC

Incorporar fruta confitada

Mezclar con la espátula

Verter en el molde previamente forrado de papel de hornear

Dejar enfriar

Si no se va a consumir de inmediato, una vez endurecido, envolver en papel film y reservar en el frigorífico. Sacar 3 o 4 horas antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
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Cuajada fácil


INGREDIENTES:
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(Para 4 o 5 vasitos)

500 ml. de leche de Cabra
1 sobre de cuajada tipo Royal
Opcional: Azúcar o miel al gusto 








PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa) Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter en los recipientes elegidos

Tapar con papel de aluminio o film 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Refrigerar hasta el momento de consumir

Servir al gusto

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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Tarta de queso "La Viña"


INGREDIENTES:
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500 gr. de queso crema tipo Philadelphia
250 ml. de nata 35% mg.
200 gr. de azúcar
15 gr. harina común tamizada

4 huevos talla L

Utensilios:

Un molde desmontable de 20 o 22 x 6 cm. aproximadamente
2 hojas papel de hornear


PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir todos los ingredientes, excepto los huevos, en la jarra. Orificio tapado
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Añadir los huevos de uno en uno, programando a cada uno 5 segundos, velocidad 5

Forrar un molde con dos hojas de papel de hornear mojadas en agua fría y escurridas. Escurrir apretando para que quede el papel arrugado, esto le dará a la tarta un aspecto rustico

Verter la mezcla de queso en el molde

Hornear unos 40 o 45 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire colocado el molde en la parte baja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Desmoldar

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío 

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍰 Tarta 3 Leches 🥛

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:


130 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal
170 gr. de harina


Para el batido de leches:



200 ml. de leche o nata liquida
200 ml. de leche evaporada
200 gr. de leche condensada


Para la cobertura de merengue:

3 o 4 claras de huevo
100 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:
Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 40ºC 

Al terminar programar de nuevo: 2 minutos, velocidad 3

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 3

Verter en un molde desmoldable de unos 24 cm. de diámetro forrado previamente con papel de hornear o engrasado ligeramente

Hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC en horno precalentado.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Batido de leches:

Introducir las tres leches en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Reservar

Colocar el bizcocho de nuevo en el molde con la base hacia arriba

Pinchar varias el bizcocho

Verter el batido de leches sobre el bizcocho

Reservar en el frigorífico de un día para otro para que empape bien

Merengue:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos 
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Programar de nuevo: 3 o 4 minutos, velocidad 3 (comprobar que está montado firme, en caso necesario programar más tiempo)

Desmoldar el bizcocho dando la vuelta como si fuera una tortilla

Repartir el merengue

Gratinar 3 o 4 minutos antes de servir, 

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍫Postre de Chocolate con leche Condensada

INGREDIENTES:
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400 gr. de nata para montar 35% mg. 
200 gr. de leche condensada
20 gr. de cacao puro en polvo

Opcional para decorar:

Virutas de chocolate
Azúcar glas


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Repartir en los recipientes de servir

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de consumir

Decorar al gusto antes de servir

Servir frío

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍋 Pastel de Limón 🍰

INGREDIENTES:
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Para empezar:
2 sobres de gelatina de limón
2 huevos
180 gr. de azúcar
400 gr. de queso tipo Philadelphia
500 ml. de leche


Para finalizar:
Rodajas de limón cortadas muy finas
Galletas al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir la gelatina, los huevos, el azúcar, el queso y la leche en la jarra. Orificio destapado

Programar:


12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC


Colocar las rodajas de limón en el fondo del molde elegido

Verter un poco de la mezcla en el molde hasta cubrir las rodajas de limón


Esperar un poco a que se enfrié

Verter el resto de la mezcla en el molde

Dejar enfriar


Repartir las galletas sobre la superficie

Refrigerar


Desmoldar dando la vuelta dejando las galletas en la base

Servir muy frío

  
Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍋 Mousse de Limón con Leche Condensada

INGREDIENTES:
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400 gr. de leche condensada
500 ml. de leche entera de vaca
120 ml. de zumo de limón recién exprimido y colado







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 8

Verter en los recipientes elegidos

Dejar reposar en el frigorífico entre 3 y 4 horas. Espesa con el reposo y el frío

Servir frío

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

  
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Bizco-pudding de Queso y Baileys

INGREDIENTES:
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4 huevos, separando claras y yemas
250 gr. de azúcar
500 gr. de queso batido
100 ml. de licor de crema tipo Baileys
100 ml. de aceite de girasol
210 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal


PREPARACION: 
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Colocar el accesorio para remover en la cuchillas (mariposa)

Introducir las claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 5 minutos, velocidad 3

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra, ni quitar la mariposa, introducir el queso, las yemas y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Añadir el aceite y el licor. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Incorporar la harina, la levadura y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Bajar con la espatula los restos hacia las cuchillas. Orifico destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 1 e ir vertiendo las claras montadas por el orificio

Verter en un molde para horno engrasado previamente, teniendo en cuenta que en el horno subirá casi doblando su volumen, al enfriar bajara de nuevo

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Introducir en la nevera

Servir frío

 Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus
   
  
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Helado de Yogur

INGREDIENTES:
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150 gr. de azúcar
500 gr. de nata para montar muy fría
3 yogures naturales muy fríos




PREPARACION:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover en la cuchillas (mariposa)

Añadir la nata. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 3

Agregar los yogures. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Verter en la heladera o congelar removiendo cada 45 minutos más o menos

Consumir congelado

     Receta realizada probando el Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍰 Coca de San Juan con Crema

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

3 o 4 huevos según tamaño L o M
500 ml. de leche
40 gr. de maizena
100 gr. de azúcar
Un sobre de azúcar vainillado (8 gr.)

(Mejor que estén todos a temperatura ambiente)

Para la masa:

100 gr. de azúcar
Unas pieles de naranja sin nada de parte blanca
170 ml. de leche
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 sobres de levadura de panadería seca
2 huevos
500 gr. de harina de fuerza


Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar
Guindas, piñones, fruta confitada, etc


Opcional: Anís dulce para rociar


PREPARACIÓN:
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Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Tiene que quedar una crema espesa, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario, incluso se puede subir la temperatura a 100º C para acelerar el proceso, 
siempre vigilando que no llegue a hervir ya que al llevar leche podría subir y derramarse. Al enfriar espesara más pero en caliente tiene que verse ya espesa

Verter la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico

Masa:

Introducir el azúcar y las pieles de naranja en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y la mantequilla. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar la levadura y los huevos. Orificio tapado. Programar:  5 segundos, velocidad 4

Incorporar la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 6


Esperar +- 1 minuto y sacar la masa con las manos y utensilios untados en aceite 

Amasar un poco a mano formando una bola

Dejar reposar tapada con film en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen, dentro del horno apagado por ejemplo


Amasar un poco a mano para sacar el aire

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando un grosor de 1 cm. aproximadamente

Dejar que doble su volumen de nuevo

Decoración:  


Hacer unos surcos en la masa presionando formando unas lineas, como una red o rombos





Pintar toda la superficie de la masa con huevo batido

Rellenar los surcos con la crema pastelera reservada 




Decorar con el resto de ingredientes al gusto

Hornear unos 15 minutos a 190ºC en horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire, con la bandeja a media altura

Opcional: rellenar un recipiente de spray con anís dulce y pulverizar la coca nada más sacar del horno

Dejar enfriar sobre una rejilla

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío o a temperatura ambiente




               
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Torrijas de Flan Milka

INGREDIENTES:
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Entre 8 y 10 rebanadas de pan de molde cortadas en cuartos
Un sobre de preparado para Flan Milka de Royal
500 ml. de leche

Huevo batido para rebozar
Aceite para freír

Azúcar para rebozar o espolvorear


                                                                                                                                                                   

        

PREPARACIÓN:
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Introducir el contenido del sobre del preparado para flan y la leche en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Verter la mitad sobre el pan previamente repartido en una bandeja

Dar la vuelta al pan y verter el resto

Dejar enfriar hasta que cuaje

Pasar por huevo batido

Freír en abundante aceite

Escurrir

Rebozar o espolvorear con azúcar

Servir calientes o frías

       
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🍎 Flor de Manzana


INGREDIENTES:
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(Para 8 o 10 flores)
2 o 3 manzanas de piel roja
El zumo de un limón
Agua para sumergir las manzanas
200 ml. de agua para la jarra
2 cucharadas de azúcar moreno
Ralladura de limón

1 lamina de hojaldre rectangular

Canela en polvo para espolvorear

Azúcar glas para espolvorear


Capsulas de papel tamaño magdalenas
                                             

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PREPARACIÓN:

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Partir las manzanas por la mitad, quitar el corazón y cortar en laminas muy finas

Sumergir en un recipiente con agua y zumo de limón para que no ennegrezcan

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar forrado de con papel de hornear mojado y en su interior las laminas de manzana escurridas

Espolvorear las manzanas con azúcar. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ªC


Sacar y dejar enfriar

Extender la lamina de hojaldre

Espolvorear con el resto del azúcar y la ralladura de limón

Pasar el rodillo para que se incruste el azúcar y la ralladura en el hojaldre

Cortar el hojaldre a tiras de unos 4 cm. a lo largo

Colocar las laminas de manzana sobresaliendo del hojaldre, montando un poco sobre ellas mismas y con la piel hacia afuera

Espolvorear con canela

Doblar el hojaldre sobre la mitad de la manzana

Enrollar formando una rosa




Colocar cada rosa dentro de una capsula de magdalena y esta a su vez en una flanera

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas

Servir al gusto



          
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