Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
Mostrando entradas con la etiqueta Pescados. Mostrar todas las entradas
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🦀 Huevos rellenos de crema de Cangrejo

INGREDIENTES:
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6 huevos cocidos (cocer huevos)

Relleno:

Las 6 yemas de los huevos cocidos
18 palitos de cangrejo o surimi
30 gr. de kétchup (ver receta)
50 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de Mayonesa (ver receta)


PREPARACIÓN:

Pelar los huevos

Cortar a lo largo retirando las yemas

Reservar las claras

Introducir las yemas cocidas y el resto de ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Verter en una manga pastelera

Rellenar las claras cocidas formando copete

Decorar al gusto

Servir frío
                
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Tronco de Patata


INGREDIENTES:
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Para el puré de patata:

500 ml. de agua
800 gr. de patatas troceadas
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Tomate frito o salsa de tomate (ver receta)
3 o 4 latas de atún, al natural o en aceite, bien escurridas
2 huevos cocidos rallados
Aceitunas sin hueso troceadas y escurridas

Para terminar:

Mayonesa (Ver receta)

Ejemplo de decoración:

Canonigos
Huevos de codorniz cocidos
Tomatitos cherry


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Programar: 

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Desechar el agua

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las patatas cocidas, la mantequilla y sazonar al gusto. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Poner papel vegetal sobre un paño de cocina 

Extender el puré sobre el papel formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm. de grosor

Dejar enfriar

Repartir sobre el puré una capa fina de tomate frito sin llegar a los bordes

Poner una capa de atún, otra de huevo cocido y la ultima de aceitunas

Con ayuda del trapo y el papel enrollar sobre si mismo formando el tronco o brazo

Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas envuelto con el papel vegetal, mejor de un día para otro

Colocar en la fuente de servir

Cubrir con mayonesa

Decorar al gusto

Consumir frío
         
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🐟 Dorada a la Catalana


INGREDIENTES:
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50 gr. de almendras tostadas
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite
100 gr. de salsa de tomate (ver receta)
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 ml. de vino blanco
150 ml. de fumet de pescado (ver receta)
400 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
4 filetes de Dorada



PREPARACIÓN: 
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Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas 

Colocar el accesorio plano para cocinar al vapor y en su interior el pescado salpimentado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente 

        
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🎣 Salmón con Brócoli 🥦

INGREDIENTES:

500 gr. de ramilletes de brócoli 
40 ml. de aceite
3 diente de ajo
1 cucharadita pimentón dulce 
Sal y pimienta al gusto
50 ml. de agua
6 o 8 tiras de piel de naranja
40 ml. de zumo de naranja
40 ml. de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre 

6 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas


PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad del brócoli en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundo, velocidad 5 

Sacar y reservar

Repetir con el resto del brócoli

Sacar y reservar

Introducir el aceite y un diente de ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir el brócoli troceado, el pimentón, el agua y salpimientar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Extender en una bandeja de horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y 2 dientes de ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 segundos, velocidad 8

Colocar el salmón sobre el brócoli

Verter la marinada de la jarra sobre el salmón 

Hornear unos 12 minutos a 200°C en horno precalentado

Servir caliente

          
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🐟 Merluza con salsa de Manzana 🍎

INGREDIENTES:
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30 ml. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de manzana (golden o reineta) pelada y troceada
200 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

6 corazones de filetes de merluza (o pescado sin espinas al gusto )


PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Añadir la manzana. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la nata y salpimentar al gusto Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Colocar el pescado en una bandeja o fuente para horno, salpimentar al gusto

Verter la salsa sobre el pescado

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, gratinar si se desea

Servir caliente 

           
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🐟 Pastel de Atún rápido al Microondas


INGREDIENTES:
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3 huevos
3 latas de atún escurridas, en aceite o al natural
9 palitos de surimi
3 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto


Aceite para pintar el molde




Un molde de cristal o de silicona apto para microondas con forma de rosco o corona. Es importante que sea así para que se cocine bien, de lo contrario se podría quedar crudo en el centro. Se puede improvisar utilizando un recipiente redondo y colocando un bol o vaso en el centro, ambos aptos para microondas


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8 

Pintar el molde de aceite

Verter la mezcla en el molde

Cocinar en el microondas 7 minutos a máxima potencia

Dejar reposar dentro del microondas al menos 5 minutos al finalizar la cocción

Refrigerar por lo menos 4 horas antes de consumir

Servir frío acompañado de ensalada

            
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🐟 Caracolas de Merluza y Langostinos


INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
20 ml. de aceite 
200 gr. de merluza troceada, sin piel ni espinas
50 gr .de langostinos crudos pelados 
1 cucharadita de hierbas provenzales 
1 cucharadita de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
1 lamina de hojaldre 
50 gr. de queso cheddar rallado

Huevo batido para pintar



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad  6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la merluza, los langostinos, las hierbas, el tomate, la sal y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Extender la lamina de hojaldre

Distribuir el relleno sobre la lamina dejando el borde superior sin rellenar

Espolvorear con el queso rallado

Enrollar el hojaldre como un brazo de gitano

Cortar rodajas de unos 2 cm. de grosor

Colocar sobre papel de hornear

Aplastar con ayuda de un vaso o plato pequeño

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que estén doradas

Servir al gusto

       
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Hamburguesas de Sepia

INGREDIENTES:
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Perejil troceado
600 gr. de sepia limpia troceada y escurrida
35 gr. de pan rallado
50 ml. de leche
Una cucharadita ajo en polvo
Sal al gusto 

                                                                      

                                                                                            

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Dejar reposar una media hora

Formar las hamburguesas sobre papel film o vegetal y los utensilios engrasados

Cocinar a la plancha o sartén

Consumir caliente

         
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Arroz con Calamares en su Tinta

INGREDIENTES:
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70 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
70 ml. de aceite de oliva
1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.) 60 ml. de vino blanco 

300 gr. de arroz de grano redondo
800 ml. de caldo de pescado
Sal y azafrán o colorante al gusto
                                    


      

PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar con la espátula los restos hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares con su tinta y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Agregar el arroz. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Temperatura 100ºC
Velocidad 1

Añadir el caldo de pescado, el azafrán o colorante y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Verter en una fuente de servir

Consumir caliente

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Bacalao con salsa de Almendra

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
50 ml. de aceite 
50 ml. de vino blanco
10 gr. de almendra molida
150 + 50 ml. de agua
1 cucharadita pequeña de maizena
4 o 6 lomos de bacalao al punto de sal
Sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia la cuchillas si fuera necesario. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar la almendra y 150 ml. de agua. Colocar el bacalao salpimentado con la piel hacía arriba 
en el accesorio para cocinar previamente engrasado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Disolver la maizena a mano en 50 ml. de agua fría

Retirar el accesorio para cocinar y colocar el bacalao en un plato o fuente de servir

Añadir a la jarra la maizena disuelta, la sal y el azafrán. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Verter la salsa sobre el pescado

Servir caliente
    
         
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Chupa-chups de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los Chupa-chups:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

                                                                       
Huevo batido
Copos de puré de patatas tipo Maggi

Aceite para freír

Grissini, palillos o pinchitos de brocheta para pinchar los Chupa-chups

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

Con estas cantidades salen entre 12 y 15 Chupa-chups dependiendo del tamaño



Introducir todos los ingredientes de los Chupa-chups en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas, se maneja muy bien con las manos untadas en aceite

Pasarlas por huevo batido y rebozar con los copos de patata

Freír


Pinchar en los Grissini o palitos elegidos

Servir calientes acompañados de Salsa de Tomate (ver receta)


         
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Gambones al Horno

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
25 ml. de aceite 
2 gr. de ñora picada 
3 dientes de ajos pelados 
Perejil fresco 
300 ml. de vino blanco 
Sal al gusto

800 gr.+- de gambón


PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y la ñora en la jarra. Orificio tapado
Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Agregar el resto de ingredientes de la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8


Reservar en el frigorífico al menos 10 horas

Repartir los gambones en una bandeja o recipiente apto para el horno

Verter la salsa sobre ellos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

        
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Mini Volovanes con Paté de Calamar

INGREDIENTES:
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160 gr. calamares en su tinta con su salsa (2 latitas)
80 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
24 Mini volovanes
Salsa alioli para decorar






PREPARACIÓN:

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Introducir los calamares con su tinta y el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas . Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10
Bajar de nuevo con la espátula. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo. Repetir tantas veces como sea necesario hasta obtener la textura deseada
Reservar al menos 2 horas en el frigorífico

Rellenar los volovanes

Decorar con alioli


Servir frío
           
                    
                                                        

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