Ensaladilla Ruso-Holandesa

INGREDIENTES:
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600 ml. de agua
800 gr. de patatas cortadas en dados
3 huevos frescos (bien lavados) 

200 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
200 gr. de zanahorias troceadas
Mayonesa o lactonesa al gusto (*ver recetas)
Langostinos cocidos pelados
Aceitunas

Recetas:

Mayonesa Lactonesa 
                            
    
PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y los huevos

Programar:

20 minutos
velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar, reservar, dejar enfriar y pelar los huevos

Desechar el agua de la jarra

Introducir los palitos de cangrejo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y volcar con las patatas

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar con las patatas 

Introducir los huevos. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verte con el resto de ensaladilla

Incorporar la mayonesa al gusto

Mezclar con la espátula

Comprobar el punto de sal 

Emplatar decorando con las aceitunas y los langostinos 

Servir frío

       

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Bacalao a la Catalana

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
200 gr. de salsa de tomate
100 ml. de vino blanco
4 lomos de bacalao al punto de sal
30 gr. de uvas pasas
10 gr. de piñones
60 gr. de ciruelas pasas sin hueso




PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado. 

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y el vino

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior el bacalao. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el bacalao en una bandeja o fuente de horno

Incorporar los frutos secos a la salsa y remover con la espátula

Repartir sobre el bacalao 

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

       
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Nuggets de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los nuggets:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

Un huevo batido

Pan rallado

Aceite para freír

Para acompañar: Salsa Mayonesa (ver receta)

       

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de los nuggets en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas y aplastarlas

Pasar por huevo batido y rebozar con el pan rallado

Freír (se pueden hornear a 200ºC hasta que doren)

Servir calientes acompañados de Mayonesa (ver receta)

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Palitos de Merluza

INGREDIENTES:
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1 litro de agua caliente

500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado

60 ml. de aceite

50 gr. de harina de maíz

200 ml. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la merluza. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Sacar, desmigar la merluza y reservar

Quitar el accesorio para cocinar 

Desechar el agua

Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. más o menos

Dejar enfriar completamente 

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapar con film para que no se reseque)

Cortar la masa formando los palitos

Pasar por el huevo batido y por los copos de patata

Freír en abundante aceite hasta que se doren

Escurrir

Servir caliente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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🍕 Quiche de Puerros y Salmón

INGREDIENTES:
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(Para un molde de 25 cm. Ø)

150 gr. puerro troceado
2 dientes de ajo
40 ml. aceite
50 gr. de queso rallado
200 ml. leche
3 huevos
Sal, pimienta, eneldo o perejil al gusto

Una plancha de hojaldre o masa quebrada   

300 gr. de salmón fresco limpio y troceado a dados

PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche, el queso, los huevos y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colocar la masa elegida en el molde sobre papel de hornear

Repartir el salmón sobre la masa

Verter el contenido de la jarra sobre el salmón repartiendo lo más uniforme posible

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado

Consumir caliente

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Langostinos al Cava

INGREDIENTES:
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Tomando como medida el vasito medidor/tapa del orificio necesitamos:

1 vasito de avellanas tostadas
1 vasito de perejil troceado
2 o 3 dientes de ajo pelados
1 vasito de aceite (100 ml.)
2 vasitos cava semiseco (200 ml. un Benjamín)
½ vasito de agua (50 ml.)
Sal y pimienta al gusto

500 gr. de langostinos crudos, sin pelar

Con el tamaño de langostinos utilizados han entrado 28 uds. en ½ kg.

PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas, el perejil y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el cava, el agua y salpimentar

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los langostinos

Orificio tapado los primeros 10 minutos, luego destapar

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar los langostinos en una fuente honda o bol

Verter la salsa por encima

Consumir caliente

Nota: Están incluso más buenos de un día para otro

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Mejillones en Escabeche

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo
100 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco

100 ml. de vinagre de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o picante, sal y pimienta en grano al gusto
300 gr. mejillones sin concha (si son congelados, descongelar)



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes, excepto los mejillones

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior los mejillones. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Juntar todo en caliente, mejillones y escabeche, en un recipiente con tapa

Dejar enfriar

Reposar en el frigorífico al menos un par de días antes de consumir

Consumir frío  

         
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🐙 Parmentier de Pulpo a la Gallega

INGREDIENTES:
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300 ml. de agua
350 gr. de patata troceada
150 gr. de rodajas de patas de pulpo, calamar o rejo (los venden congelados o al vacio ya cortados en rodajas y precocidos)
10 ml. de aceite

Aceite de oliva, pimentón dulce o picante y sal Maldon al gusto para antes de servir



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar  (cestillo) y en su interior las patatas y las rodajas de pulpo sobre ellas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC 

Al finalizar comprobar que la patata esta bien cocida, programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Quitar el accesorio para cocinar con las patatas y el pulpo

Vaciar la jarra del agua de cocción

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la patata, el aceite y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 

Poner el puré de patata resultante en una manga pastelera

Sobre los platos de servir formar canelones con el puré, grandes o pequeños, al gusto

Clavar las rodajas de pulpo en el puré

Calentar unos minutos en el horno

Regar con aceite 

Espolvorear con la sal y pimentón

Servir caliente

           

Guiso de Bacalao con Patatas

INGREDIENTES:
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Un pimiento verde troceado

Una cebolla troceada
Un puerro troceado
Un de diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortadas en rodajas gruesas
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal
Un huevo hervido troceado
Unas hojitas de perejil
Pimentón dulce para espolvorear (opcional)

         

PREPARACIÓN:
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Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimiento reservado. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el agua

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y el bacalao. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar las patatas y el bacalao en la fuente o platos de servir

Añadir el huevo y el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Verter sobre las patatas y el bacalao

Espolvorear de pimentón

Servir caliente

      
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Albóndigas de Atún

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

180 gr. de atún en aceite escurrido (3 latitas)
Un huevo crudo
50 gr. de queso rallado
20 gr. de pan rallado
Ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar
Aceite para freír

Con estas cantidades salen 12 albóndigas tamaño pelota de ping pong

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de las albóndigas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Formar las albóndigas a mano o con las pinzas

Rebozar con harina

Freír en aceite muy caliente

Servir acompañadas de salsa verde o tomate frito

Consumir calientes
       
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Hamburguesas de Pescado

INGREDIENTES:
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300 gr. de pescado blanco sin piel, ni espinas (bacalao, merluza,...)
60 gr. de pan rallado 
Un huevo
30 ml. de leche
1 cucharada de tomate frito
Una pizca de azúcar
Sal al gusto
               

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Tiene que quedar una consistencia espesa (dependerá del pescado y del agua que tenga) 

Añadir un poco de pan rallado en caso necesario y programar: 5 segundos, velocidad 4

Formar las hamburguesas a mano o con ayuda de una prensa

Cocinar en sarten o plancha engrasando previamente

Consumir caliente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Crema de Gambas

INGREDIENTES: 

1 diente de ajo pelado

100 gr. de puerro troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
30 ml. aceite
50 gr. mantequilla
40 ml. de brandy

50 ml. de vino blanco
250 gr. de gambas peladas
50 gr. salsa de tomate
20 gr. harina
700 ml. de caldo de pescado o fumet
150 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir el ajo, el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el brandy y el vino. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la salsa de tomate y la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregar el caldo caliente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la leche y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir caliente

      
         

Bacalao con Pasas

INGREDIENTES:

200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
50 gr. de uvas pasas
50 ml. de vino blanco
50 ml. de agua
Sal al gusto
500 gr. de lomos de bacalao desalado o al punto de sal

PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los resto con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado.

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las pasas, el vino, el agua y sal al gusto.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los lomos de bacalao. Orificio tapado.

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Nota: Esta receta se puede servir en dos versiones:

1ª Colocar los lomos de bacalao y verter la salsa por encima.

2ª Poner la salsa en una fuente de horno, colocar el bacalao encima, poner una cucharada de mayonesa sobre el pescado y gratinar. (En éste caso habría que reducir el tiempo de cocción en el robot de 10 minutos a 8 aproximadamente).

En ambos casos servir caliente

   
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Mejillones al Vapor con Salsa

INGREDIENTES: 
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Para la salsa:

2 dientes de ajo pelados
10 gr. de hojas de perejil fresco
50 ml. de aceite

Para los mejillones:

1 kg. de mejillones frescos limpios de barbas
500 ml. de agua
2 o 3 hojas de laurel
Un cuarto de limón con piel
Unas bolitas de pimienta



PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programa: 10 segundos, velocidad 3 

Sacar y reservar

Mejillones:

Introducir el agua, el limón, el laurel y la pimienta en la jarra. 

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Volcar los mejillones en la fuente de servir

Verter un poco del agua de la cocción en la salsa de perejil

Mezclar a mano y verter sobre los mejillones

Servir caliente

   
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Mejillones a la Vinagreta

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta:

100 gr. de pimiento verde troceado
100 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de cebolla a cuartos
2 dientes de ajo pelados
200 ml. de aceite
10 ml. zumo de limón
50 ml. de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Para los mejillones:

1 kg. de mejillones frescos limpios de barbas
500 ml. de agua


PREPARACIÓN:
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Vinagreta:

Introducir los ajos, el pimiento verde y el rojo en la jarra. Orificio tapado Programar: 7 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar la cebolla con los pimientos y ajos reservados

Añadir el aceite, el limón, el vinagre y salpimientar al gusto

Remover manualmente

Reservar

Mejillones:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar los mejillones 

Quitar la valva que queda vacía y desechar

Repartir la vinagreta sobre la valva en la que queda la vianda

Servir frío

     
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