Recetas de la A a la Z

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Mostrando entradas con la etiqueta Pastas y Arroces. Mostrar todas las entradas
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🐔 Arroz con Pollo

INGREDIENTES:

80 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
500 gr. de escalopes de pollo cortados en dados
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras
100 gr. de pimiento rojo cortado en tiras
100 gr. de zanahoria cortada en rodajas
1 litro de agua o caldo de pollo (ver receta)
Una cucharadita de pimentón dulce
Sal, azafrán o colorante al gusto 
200 gr. de arroz redondo

                                
PREPARACIÓN:

Introducir el aceite y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Agregar los pimientos y la zanahoria. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Incorporar el agua o caldo, el pimentón, el azafrán o colorante y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Dejar reposar un par de minutos antes de servir

Servir caliente

   
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Arroz meloso con Alcachofas

INGREDIENTES:

100 gr. tomate natural, pelado y troceado
100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
80 ml. de aceite

1 litro de caldo (ver receta) o 1 litro de agua +1 pastilla de caldo
Sal, pimentón y colorante al gusto
4 o 5 corazones de alcachofas troceados en 4 o 6 trozos según tamaño

300 gr. de arroz redondo


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PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Incorporar el resto de ingredientes excepto el arroz. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Servir caliente

Receta elaborada con Alcachofas de Benicarló D.O.   


                              
   
    

Arroz Meloso con Gambones

INGREDIENTES:

Para el caldo:
8 gambones
50 ml. de aceite
1 litro de agua
Sal al gusto

Para el arroz:
50 gr.  de aceite
250 gr. de mix congelado de pescado y marisco (sin conchas)
300 gr. de arroz 
4 cucharadas de salmorreta (ver receta)
1 litro del caldo de gambón (si falta hasta el litro añadir agua)
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

Caldo:

Pelar los gambones,  reservar la carne de las colas

Introducir el aceite, las pieles y las cabezas en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Agregar el agua y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colar y reservar

Arroz:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el aceite y el mix de pescado en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la salmorreta y el arroz. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter el caldo en una paellera 

Añadir el contenido de la jarra

Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario

Añadir los gambones sobre el arroz

Tapar y dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

Sugerencia: se puede acompañar con salsa alioli o falso alioli (ver receta)

   
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Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada

4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto






Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el aceite. Orificio tapado


Programar: 


2 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado


Programar: 


30 segundos

Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10


NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal

     
     
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Tallarines Orientales con Pollo y Espárragos

INGREDIENTES:
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1 diente de ajo
40 ml. aceite
120 gr. pimiento rojo troceado
200 gr. espárragos verdes troceados (congelados)
300 ml. de agua
200 gr. de carne de pollo cortado en tiras(pechuga, solomillo)
Sal al gusto
2 paquetes de Yakisoba classic de Maggi

  


PREPARACIÓN:

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Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el pimiento. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir los espárragos congelados. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el agua y el contenido de los sobrecitos que acompañan los fideos. Orificio tapado

Programar:


5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar el pollo y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Añadir los fideos. 
Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Verter en una fuente honda

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Consumir caliente

       
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Magro de Cerdo en salsa con Arroz de Guarnición


INGREDIENTES:
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Para la carne:
1 cebolla troceada
1 zanahoria troceada
2 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
600 gr. de magro de cerdo troceado
120 ml. de vino blanco

10 ml. de vinagre
380 ml. de caldo o agua
1 o 2 hojas de laurel                                   
Una cucharadita de cominos                                                                                                  Una cucharadita de canela
Una cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:
30 gr. de arroz de guarnición por flanera
50 ml. de caldo o agua por flanera
Sal, aceite, ajo en polvo y colorante al gusto

PREPARACIÓN:

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Carne:

Introducir la cebolla, la zanahoria y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 
120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Incorporar el resto de ingredientes de la carne. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Arroz:

Poner por flanera (tantas como queramos preparar) 30 gr. de arroz, 50 ml. de caldo o agua, un chorrito de aceite y una pizca de: sal, ajo en polvo y colorante. Remover

Acabados los 15 minutos y sin sacar la carne ni la salsa de la jarra. Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor con las flaneras

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 1
20ºC

Servir caliente

         
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Canelones de Espinacas

INGREDIENTES:

Para los Canelones:
50 ml. de aceite
500 gr. de espinacas cocidas y escurridas (bote)
100 gr. de queso rallado
1 huevo
Sal al gusto
12 placas de canelones precocidas (poner a remojo)

Para la Bechamel:
500 ml. de leche
50 gr. de maizena
20 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para gratinar:

Queso rallado

PREPARACIÓN:


Canelones:


Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado


Programar:


3 minutos

velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir las espinacas. Orificio destapado


Programar:


3 minutos

velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el queso y el huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4


Sacar y reservar


Bechamel:


Introducir todos los ingredientes de la bechamel en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado

Programar:


8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC


Escurrir las placas


Rellenar con las espinacas


Colocar en una bandeja de horno


Cubrir con la bechamel


Espolvorear con queso rallado


Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado


Servir caliente


     

Hamburguesas de Arroz

INGREDIENTES:
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 (Para 6 uds.)

2 dientes de ajo
20 ml. de aceite
300 gr. de arroz de grano redondo cocido

40 gr. de harina
1 huevo

30 gr. de queso rallado 
15 gr. de germinados de alfalfa

Pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el aceite. Orificio destapado 

Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el arroz. Orificio destapado. 

Programar:

1 minuto
velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la harina, el huevo, el queso y los brotes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Con ayuda de una prensa formar las hamburguesas (con las manos humedecidas en agua se manejan mejor)

Rebozar con el pan rallado 

Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y pulverizar de aceite

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir calientes


       
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Pasta al Pesto

INGREDIENTES:

Para la salsa:

100 gr. de queso parmesano troceado
1 diente de ajo
80 gr. de hojas de albahaca frescas, sin los tallos
150 ml. de aceite

30 gr. de piñones
Sal al gusto

Para la pasta:


750 ml. de agua
250 gr. de espaguetis o tallarines
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Salsa:

Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el ajo, las hojas de albahaca, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7


Añadir los piñones y mezclar con la espátula

Sacar y reservar

Pasta:


Sin necesidad de lavar la jarra introducir el agua. Orificio destapado 

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Introducir la sal y los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:

9 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Escurrir la pasta

Servir con la salsa por encima

Consumir caliente

     
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Tallarines Campestres

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
Un diente de ajo pelado
Un ramillete de albahaca, solo las hojas
Un ramillete de perejil, solo las hojas
Una cucharada de ralladura de limón
60 ml. de aceite
15 ml. de zumo de limón
Sal al gusto

Para los tallarines:

1200 ml. de agua caliente
Sal al gusto
320 gr. de tallarines



PREPARACIÓN:

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Salsa:
Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar con la espátula y repetir si se desea más triturado

Sacar y reservar

Tallarines:


Introducir el agua caliente y la sal. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Introducir los tallarines por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:


X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Escurrir y mezclar con la salsa

Servir calientes

             
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Arroz tres Delicias



INGREDIENTES:

150 gr. de york (una loncha gruesa o taco)
2 zanahorias troceadas
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
300 gr. de arroz basmati
1 cucharadita de sal
800 ml. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas peladas

3 huevos (para la tortilla)



PREPARACIÓN:

Introducir el jamón a trozos en la jara. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Reservar

Introducir las zanahorias. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Reservar aparte del jamón

Poner en la jarra los ajos, el aceite, el agua y la sal

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el arroz, las zanahorias y los guisantes. Orificio tapado. 

Programar: 

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Remover de vez en cuando con la espátula por el orificio

En los últimos seis minutos incorporar las gambas por el orificio removiendo de nuevo

Extender en una gran ensaladera

Añadir el jamón

Preparar una tortilla francesa

Trocear y añadir al resto

Servir al gusto


         
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Arroz con Parmesano


INGREDIENTES: 

60 gr. de cebolla 

100 gr. de mantequilla
80 gr. de queso parmesano en polvo
400 gr. de arroz
100 ml. de vino blanco
700 ml. de caldo caliente





PREPARACIÓN:

Introducir la mantequilla y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6



Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C


Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Agregar el arroz. Orificio destapado

Programar:

6 minutos 

Velocidad 1
Temperatura 100°C

Agregar el vino. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 100°C


Añadir el caldo caliente y el queso. 
Orificio destapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Servir caliente

        
            

Cuscús con Vegetales


INGREDIENTES:

200 gr. de calabacín troceado
100 gr. de zanahoria troceada
150 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite 
200 gr. de cuscús
200 ml. de agua
Sal, cebollino y especias al gusto





PREPARACIÓN:

Introducir el calabacín, la zanahoria y el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Agregar el cuscús, el agua, la sal, el cebollino y las especias

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 70°C


Servir al gusto


       

Coc de Calabacín y Bacalao

INGREDIENTES:



Para la masa:

250 gr. de preparado para pan de chapata de Lidl
175 ml. de agua
Una cucharadita de aceite

Para la cobertura:


Migas de bacalao
Un calabacín cortado en laminas finas
Champiñones laminados
Ajo en polvo
Aceite

               

PREPARACIÓN:

Masa:

Introducir el agua y el aceite en la jarra. Orificio tapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC


Añadir el preparado de harina. Programar: 2 minutos, velocidad 6

Dejar reposar en la misma jarra unos 30 minutos

Sacar la masa de la jarra

Con las manos enharinadas formar una barra

Con ayuda de un rodillo aplanar

Repartir las migas de bacalao por encima de la masa, el calabacín y los champiñones

Espolvorear de ajo y regar con aceite

Introducir unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Consumir a gusto, frío o caliente


       

Buñuelos de Queso de Cabra con Miel

INGREDIENTES:

200 gr. de queso de cabra (rulo)
2 huevos
5 ml. de aceite
50 gr. de harina
7 gr. de levadura tipo Royal
Sal al gusto

Miel al gusto

Aceite para freír



PREPARACIÓN:


Introducir el queso troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir los huevos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8


Bajar con la espátula y repetir: 20 segundos, velocidad 8

En aceite muy caliente ir friendo los buñuelos. Con ayuda de dos cucharillas ir echando la masa en él a tandas

Escurrir

Servir regados de miel


Consumir templados

       
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