Recetas de la A a la Z

TRANSLATOR

Mostrando entradas con la etiqueta Navideños. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Navideños. Mostrar todas las entradas

Turrón de Speculoos

INGREDIENTES:

300 gr. de chocolate de cobertura blanco troceado
1 cucharadita de azúcar glass

20 gr. de manteca de cerdo
Una pizca de canela
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de jengibre en polvo

100 gr. de galletas Lotus troceadas a mano de forma irregular







PREPARACIÓN:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacía las cuchillas en caso necesario

Añadir la manteca. Orificio destapado. 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir las especias y el azúcar. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar las galletas removiendo con la espátula


Verter la mezcla en un molde de turrón previamente forrado con papel de hornear

Dar unos golpes contra la mesa de trabajo o encimera para que se compacte

Dejar enfriar


Consumir a temperatura ambiente

    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:

2 claras de huevo a temperatura ambiente

2 yemas de huevo a temperatura ambiente
200 gr. de nata 35% m.g. muy fría
200 gr. de  turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
30 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
100 ml. de leche


Almendra Crocanti para decorar


PREPARACIÓN:


Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir las claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4

Sacar y reservar en el frigorífico


Limpiar y secar la jarra y la mariposa colocando en las cuchillas de nuevo

Introducir la nata. Orificio destapado. Programar: velocidad 4, sin tiempo, hasta que esté montada

Sacar y reservar en el frigorífico

Introducir las yemas  y el azúcar en la jarra. Orificio destapado


Programar:

1 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la leche. Orificio destapado


Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatua 60ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Añadir el turrón troceado. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Añadir la nata montada. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2


Verter en un recipiente amplio

Incorporar el merengue reservado 

Mezclar con la espatula suavemente, con movimientos envolventes
Servir en los recipientes elegidos

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Antes de servir espolvorear con almendra crocanti

Servir frío


    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

🦐 Arroz caldoso con Bogavante 🍤

INGREDIENTES: 

Para el Caldo:

300 gr. de gambas (pieles y cabezas para el caldo, carne para el arroz)
50 ml. de aceite
2 dietes de ajo pelados
1 tomate natural pelado
1\2 cebolla troceada
Unas bolitas de pimienta
Una ramita de Perejil
Una cabeza de rape o de merluza
1 litro y medio de agua 

Para el Arroz:

50 ml. de aceite
1\2 cebolla troceada
1 tomate natural pelado
1 diente de ajo pelado

El caldo reservado
Sal y ñora en polvo al gusto
250 gr. de arroz
1 bogavante crudo troceado



PREPARACIÓN: 

Caldo

Introducir el aceite y cabezas y pieles de las gambas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes del caldo. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar, colar y reservar

Arroz

Introducir el aceite, las verduras y la carne de las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo reservado. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar unos 250 ml. de caldo y reservar

Incorporar el arroz y la ñora

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el bogavante troceado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Volcar el arroz  en una cazuela de barro

Colocar el bogavante sobre el arroz

Dejar reposar unos 5 minutos

Añadir el caldo reservado si se desea más caldoso

Consumir caliente

Receta realizada con el
  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Turrón de Chocolate Blanco Tutti Frutti

INGREDIENTES:

40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
300 gr. de chocolate blanco para postres troceado
100 gr. de fruta escarchada troceada al gusto




PREPARACIÓN:

Introducir la manteca de cerdo en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 70ºC

Añadir el chocolate blanco. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 50ºC

Incorporar fruta confitada

Mezclar con la espátula

Verter en el molde previamente forrado de papel de hornear

Dejar enfriar

Si no se va a consumir de inmediato, una vez endurecido, envolver en papel film y reservar en el frigorífico. Sacar 3 o 4 horas antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Licor de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:


300 ml. de agua
300 gr. de azúcar moreno
300 gr. de turrón de jijona troceado de compra o casero (ver receta)
1 pizca de canela molida
300 ml. de ron





PREPARACIÓN:

Introducir el turrón y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos velocidad 10


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado 

Programar: 

40 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 50ºC

Deja enfriar


Conservar en el frigorífico


Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus


    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Turrón de Arándanos y Nata

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda sin piel
100 gr. de arándanos rojos deshidratados
110 ml.. de nata 35% m.g.
200 gr. de azúcar glas

Colorante en pasta rojo al gusto


Opcional: Azúcar glas rosa para espolvorear





PREPARACIÓN:


Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10


Sacar y reservar

Introducir los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la nata y el azúcar glas. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la almendra molida, los arándanos y el colorante. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde rectangular forrado con papel de hornear

Alisar la superficie y presionar

Cubrir con el papel de hornear

Poner peso encima para prensar

Reservar en el frigorífico de un día para otro antes de consumir

Receta realizada con el
  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Medallones de Solomillo con salsa de Turrón

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite
8 medallones de solomillos de cerdo salpimentados
100 gr. de vino dulce (moscatel)
100 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
200 ml. de nata 35% m.g.
1 cucharadita de sal




PREPARACIÓN:

Poner el aceite en una sartén


Dorar los medallones por ambos lados

Añadir el vino dulce 

Flambear hasta que la llama se apague

Reservar en la sartén

Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Incorporar el vino dulce de flambear. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la nata y la sal. Orificio destapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Verter sobre los solomillos reservados

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Turrón de Nieve



INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar blanca
La piel de un limón sin nada de blanco
200 gr. de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo


  

Opcional: mezclar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas con 1 de Maizena, tamizar y espolvorear al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10  

Repetir si fuera necesario hasta que quede totalmente pulverizado

Incorporar las almendras. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 


Añadir la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Forrar un molde rectangular, caja de madera o molde de turrón con papel de hornear

Volcar el contenido

Extender rellenando bien las esquinas 

Alisar la superficie

Tapar con papel de hornear y encima papel absorbente o servilletas de papel

Colocar peso encima para que se prense bien

Deje enfriar (Estará caliente de la fricción, no hay que cocinar nada)

Conservar en el frigorífico

Consumir antes de una semana

Opcional: Antes de consumir espolvorear con la mezcla de azúcar glas y maizena

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

 

                                            recetasmonsieurcuisine.com

Tarta de Turrón



INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas
90 gr. de mantequilla blanda

Para la tarta:

100 gr. de azúcar
500 ml. de leche
200 ml. de nata 35% mg.
250 gr. de turrón de jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
1 sobre de cuajada

Para adornar:

Almendra fileteada tostada


PREPARACIÓN:

Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 8

Verter y aplanar en un molde desmontable de unos 24/26 cm. 
Ø con papel de hornear en la base

Sin necesidad de lavar la jarra poner todos los ingredientes de la tarta. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Verter sobre la base de galletas

Dejar enfriar y refrigerar

Momentos antes de servir repartir la almendra fileteada 

Consumir fría

           
                                                      

Carrot Cake de Noël

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:

80 gr. de nueces peladas
250 gr. de zanahorias troceadas
200 gr. de azúcar
3 huevos grandes
120 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de canela molida
160 gr. de harina tamizada
15 gr. de levadura química tipo Royal


Mantequilla para engrasar el molde
Harina para enharinar el molde

Para la crema de mantequilla:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glas tamizada

350 gr. de queso mascarpone frío
Colorante al gusto

Para decorar (opcional): 
Fondant, Lacasitos, Frutos secos, perlas...

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Introducir las nueces en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10 


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Añadir los huevos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Agregar la canela, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6


Añadir las nueces. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado previamente

Hornear unos 20/30 minutos a 180ºC calor arriba y abajo, sin aire, en horno precalentado 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema de mantequilla:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir la mantequilla troceada en la jarra. Orificio destapado. Programar: 45 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Incorporar el queso. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Separar un cuarto de la crema y reservar para rellenar la corona

Añadir el colorante al gusto. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 1

Cortar el bizcocho, ya frío, horizontalmente

Untar la parte de abajo con una fina capa de la crema de mantequilla blanca




Cubrir con la otra mitad del bizcocho presionando ligeramente para que quede asentado


Untar todo el bizcocho con una capa de crema de mantequilla coloreada

Dejar enfriar 15 minutos en el frigorífico

Decorar al gusto

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir fría

Molde utilizado:


                                                            
          
     
               

Arroz con Leche especial Fin de Año



INGREDIENTES:

Piel de cítricos al gusto: naranja, limón, lima.. (sin lo blanco)
1.300 ml. de leche
200 ml. de nata (montar o cocinar, al gusto)
Una pizca de sal
200 gr. de arroz
10 ml. de agua de azahar

180 gr. de azúcar

Uva natural sin semillas





PREPARACIÓN:

Enganchar las pieles de los cítricos en el accesorio para remover (mariposa) y colocarlo en la cuchillas

Introducir la leche, la nata, la sal y el arroz en la jarra. Orificio destapado

Programar:


45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Añadir el azúcar y el agua de azahar. Orifico destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Retirar el accesorio para remover (mariposa) y comprobar que no quede ninguna de las pieles en el arroz

Dejar enfriar

Repartir en los recipientes de servir mezclando con las uvas

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío
      
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Rocas de Colores




INGREDIENTES: 

250 gr. de chocolate blanco de postres troceado
25 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendra crocanti

Colorante alimentario








PREPARACIÓN:

Introducir la manteca y el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC


Agregar unas gotas de colorante. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir el granillo de almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Con la ayuda de dos cucharillas coger porciones de la mezcla y hacer montoncitos sobre papel vegetal


Dejar enfriar en un lugar fresco

Cuando hayan endurecido desprender del papel

Consumir a temperatura ambiente


       

Almendras Garrapiñadas




INGREDIENTES:

200 gr. de almendras tostadas
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
100 ml. de agua
5 ml. de esencia de vainilla


PREPARACIÓN: 

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orifico destapado. 

Programar:

19 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Extender rápidamente sobre mármol o placa de horno previamente engrasada

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

Limpieza: Nada mas finalizar introducir 1 litro de agua  y programar: 5 minutos, velocidad 1, temperatura 120ºC 

   

Turrón Tres Chocolates



INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate blanco troceado

250 gr. de chocolate con leche troceado
250 gr. de chocolate negro troceado
120 gr. de manteca de cerdo









PREPARACIÓN:

Introducir el chocolate blanco y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Verter la mezcla en el molde elegido y enfriar en el congelador mientras se prepara la siguiente capa

Introducir el chocolate con leche y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Verter sobre el chocolate blanco reservado y enfriar de nuevo en el congelador

Introducir el chocolate negro y 40 gr. de manteca en la jarra. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Verter sobre las capas anteriores

Meter en el frigorífico un par de horas para que se endurezca, luego dejar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente