Medallones de Solomillo con salsa de Turrón

INGREDIENTES:
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2 cucharadas de aceite
8 medallones de solomillos de cerdo salpimentados
100 gr. de vino dulce (moscatel)
100 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
200 ml. de nata 35% m.g.
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:
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Poner el aceite en una sartén

Dorar los medallones por ambos lados

Añadir el vino dulce 

Flambear hasta que la llama se apague

Reservar en la sartén

Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Incorporar el vino dulce de flambear. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Agregar la nata y la sal. Orificio destapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Verter sobre los solomillos reservados

Servir caliente

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Patatas guisadas con Costillas

INGREDIENTES:

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2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de pimientos troceados (rojo y/o verde)
70 ml. de aceite
500 gr. de costilla adobada troceada
300 ml. de agua
600 gr. de patatas peladas y cortadas en cachos
1 hoja laurel
Sal, nuez moscada, comino y pimentón dulce al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir los ajos, la cebolla y los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las costillas y el aceite. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las patatas, el laurel, el agua y los condimentos.Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Servir caliente

    
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Conejo con Robellones (Niscalos)

INGREDIENTES:
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Para la picada: 

3 avellanas

3 almendras

1 rebanadas de pan frito o tostado

1 diente de ajo pelado

Unas hojitas de perejil

Para el conejo:

150 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
600 gr. de conejo troceado

Sal, pimienta y harina
50 ml. de vino blanco
500 ml. de caldo de ave
300 gr. de robellones troceados


PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes de la picada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con  la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Salpimentar  y enharinar el conejo

Añadir el conejo. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio destapado

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir los robellones y la picada. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir caliente

     
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Macarrones con Longanizas

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
400 gr. de tomate triturado
200 gr. de longanizas crudas troceadas
425 ml. de agua
250 gr. de macarrones al huevo
Sal y orégano al gusto

Opcional: queso rallado para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas 

Añadir el tomate. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar las longanizas. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

        Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
      
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🍗 Fiambre de Pollo con Pistachos

INGREDIENTES:

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300 gr. de pechuga de pollo troceada
100 gr. de beicon en dados o trozos
60 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
2 huevos crudos
Sal, pimienta negra molida, romero y tomillo al gusto
40 gr. de pistachos pelados sin sal

Agua para el vapor 700 ml.+-






PREPARACIÓN:

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Introducir el pollo y el beicon en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla sobre papel film

Envolver la carne dando forma de cilindro apretando todo lo posible

Hacer rodar el rollo sobre la encimera o mesa de trabajo para que quede bien sellado

Reservar en el recipiente de cocer al vapor

Lavar la jarra

Introducir el agua para cocer al vapor

Colocar el accesorio para cocer al vapor con el rollo de carne en su interior

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar sin desenvolver

Reservar de un día para otro en el frigorífico

Servir cortado en lonchas

NOTA: En los 35 minutos de cocción se puede aprovechar para cocinar otro ingrediente o receta en el accesorio para cocinar (cestillo) por ejemplo patatas, menestra, etc. o incluso un puré en la jarra

    
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🍕 Hojaldre de Ternera 🐮

INGREDIENTES:
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80 gr. de queso troceado, manchego o al gusto
200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo
100 gr. de zanahoria troceada
100 ml. de aceite
Sal y especias al gusto
400 gr. de carne de ternera picada
Una chucaradita de pimentón

2 planchas de hojaldre

Huevo batido para pintar




PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la sal y las especias. Mezclar con la espátula o programar: 10 segundos, velocidad 1

Incorporar la carne. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el pimentón. Mezclar con la espátula o programar: 20 segundos, velocidad 1

Dejar que se temple

Extender una de las placas de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear

Pintar con huevo batido los bordes del hojaldre

Repartir la carne sobre el hojaldre

Espolvorear con el queso sobre la carne

Cubrir con la otra placa

Sellar

Pinchar la superficie del hojaldre superior con un tenedor o palillo

Pintar con huevo batido el hojaldre

Opcional: espolvorear con sal negra, ajonjolí, etc

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir al gusto
        
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🐔 Pollo con salsa de Queso y Albahaca

INGREDIENTES:
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30 ml. de aceite
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria cortada en rodajas
100 gr. de tomate natural triturado (puede ser de lata)
Sal y pimienta blanca al gusto
 ½ cucharada de albahaca
100 ml. de vino blanco seco
600 gr. de pechuga de pollo cortada a dados
100 gr. de queso emmental rallado

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, la cebolla y la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Programar: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC 

Incorporar el tomate con la pimienta y una pizca de sal. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Triturar la salsa. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo, la albahaca y el vino. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar el queso. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 1

Servir caliente 

         
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🍗 Pollo a la Coca-Cola II

INGREDIENTES:
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4 o 5 contramuslos de pollo sin piel
1 sobre de sopa de cebolla
330 ml. de cocacola (una lata)

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Servir caliente

Receta: 🐔 Pollo a la Coca-Cola I

           

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🐷 Carcamusa de Cerdo

INGREDIENTES:
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500 gr. de magro de cerdo cortado en tacos
120 gr. de jamón a taquitos
120 gr. de chorizo a rodajas
400 gr. de tomate natural triturado (bote)
100 ml. de agua
100 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado los primeros 15 minutos, luego destapar colocando algún accesorio que facilite le evaporación evitando salpicaduras

Programar:


30 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120°C

Servir caliente

        
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🐮 Fricandó de Ternera con Setas 🍄

INGREDIENTES:

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Para la picada:

1 ñora seca sin tallo ni semillas
20 gr. de almendras tostadas
20 gr. de avellanas tostadas
1 diente de ajo pelado
Unas hojas de perejil

Para el fricandó:

200 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
3 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite 

100 gr. de salsa de tomate
100 ml. de vino blanco
200 ml. de agua
600 gr. de filetes de ternera troceados 
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar la carne
250 gr. de setas variadas 

PREPARACIÓN:

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Picada:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3  veces Turbo

Comprobar que este bien triturado, repetir en caso necesario bajando los restos con la espátula hacia las cuchillas

Sacar y reservar

Fricandó:

Introducir la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el tomate y el vino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el agua y la carne previamente salpimentada y enharinada ligeramente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la picada y las setas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Servir caliente

           
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🍖 Costillas a la miel 🍯

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
500 gr. de costilla de cerdo
15 ml. de zumo de limón
40 gr. de miel
15 ml. de aceite
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Baja los restos con la espátula hacia las cuchillas.

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado los primeros 20 minutos, luego destapar

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne, en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Servir caliente

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🐷 Medallones de Cerdo al Jerez con Ciruelas

INGREDIENTES:

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100 gr. de cebolla troceada

50 ml. de aceite
8 medallones de solomillo de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar
100 ml. de vino de Jerez dulce
150 ml.. de agua
60 gr. de ciruelas pasas sin hueso

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir  la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Salpimentar la carne y pasar por harina

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne y el vino.Orificio tapado los primeros 4 minutos, luego destapar

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua y las ciruelas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Volcar en una fuente de servir

Consumir caliente

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🐔 Alitas de Pollo estilo Cajún

INGREDIENTES:
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1 Kg. de alitas de pollo partidas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
Una guindilla seca desmenuzada
50 gr. de mantequilla troceada
150 ml. de whisky



PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra en el orden en el que están en la lista, repartir por encima de las alitas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Verter en una fuente de horno

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir caliente

     

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