Bombones de Merluza con Patatas y Salsa Bercy

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua

Media pastilla de caldo de pescado

5 ml. de zumo de limón
3 o 4 patatas en rodajas finas
4 bombones de merluza (o pescado sin espinas al gusto )
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina                                           
Sal y pimienta al gusto                                                               
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)

         
PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo. Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su interior el pescado. Tapar

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120º

Comprobar la cocción de la patata y el pescado, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Sopa fría de Puerro y Manzana

INGREDIENTES:
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4 puerros troceados, solo la parte blanca
3 manzanas, peladas y troceadas
50 ml. de aceite
50 gr. de mantequilla
800 ml de agua
200 ml. de leche
Sal al gusto

Cebollino picado
Pimienta


PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Añadir la manzana, el aceite y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar 200 ml. del agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Incorporar el resto del agua y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Colar, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de consumir

Servir muy fría espolvoreando de pimienta negra recién molida y cebollino picado

     

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Sorbete Blue Monsieur Cuisine

INGREDIENTES:
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500 ml. de bebida isotónica azul congelada en cubitos

1 limón sin piel ni semillas

Leche condensada al gusto

Opcional: Bebida alcohólica al gusto (vodka, ginebra, ron…)



PREPARACIÓN:
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Introducir el limón y los cubitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Comprobar que este bien triturado añadiendo más tiempo a la misma velocidad en caso necesario

Repartir en las copas de servir o reservar en el congelador 

En el momento de servir añadir la bebida alcohólica si se desea y verter la leche condensada por encima

       

   
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Tostas con Emulsión de Escalivada y Anchoas

INGREDIENTES:
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2 pimientos rojos asados, pelados y limpios
1 berenjena asada pelada
1 cebolla asada
1 diente de ajo (opcional)
100 ml. de aceite
Sal al gusto

Pan tostado
Anchoas en aceite

PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar con la espátula. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 5 e ir vertiendo el aceite sobre la tapa para que entre poco a poco y se emulsione

Servir sobre pan tostado y con una anchoa encima

      

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Natillas de Frutas

INGREDIENTES:

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500 ml. de zumo de frutas variadas (natural o envasado)
60 ml. de zumo de limón
30 gr. de harina (maíz o trigo)
3 huevos
100 gr. de azúcar

Fruta variada al gusto (pelada y troceada)


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto la fruta, en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que ha espesado teniendo en cuenta que al enfriarse lo hará más, si no es así programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura.

Volcar la preparación en un bol

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la fruta. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Incorporar a la crema y remover suavemente

Dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir (cubierto con film para que no forme capa) 

Servir frío

       

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Granizado Esmeralda

INGREDIENTES:
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2 manzanas Granny Smith
2 limones pelados, sin nada de parte blanca ni semillas
200 gr. de azúcar
8 o 10 hojas de menta

800 gr. de cubitos de hielo caseros
300 ml. de agua





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto el agua y el hielo, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir 5 cubitos de hielo. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 10

Incorporar el agua y el resto del hielo. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 (hasta dejar de oír el hielo)

Servir de inmediato o guardar en el congelador

     

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Ensaladilla Ruso-Holandesa

INGREDIENTES:
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600 ml. de agua
800 gr. de patatas cortadas en dados
3 huevos frescos (bien lavados) 

200 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
200 gr. de zanahorias troceadas
Mayonesa o lactonesa al gusto (*ver recetas)
Langostinos cocidos pelados
Aceitunas

Recetas:

Mayonesa Lactonesa 
                            
    
PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y los huevos

Programar:

20 minutos
velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar, reservar, dejar enfriar y pelar los huevos

Desechar el agua de la jarra

Introducir los palitos de cangrejo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y volcar con las patatas

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar con las patatas 

Introducir los huevos. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verte con el resto de ensaladilla

Incorporar la mayonesa al gusto

Mezclar con la espátula

Comprobar el punto de sal 

Emplatar decorando con las aceitunas y los langostinos 

Servir frío

       

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Hornazo de Salamanca

INGREDIENTES:
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Para la masa:

125 ml. de agua
50 ml. de aceite
60 ml. vino blanco
70 gr. manteca de cerdo
1 huevo
25 gr. levadura fresca
500 gr. harina
Una pizca de sal

Para el relleno:

Chorizo oreado en rodajas
Lomo adobado en lonchas
Jamón serrano en lonchas
Huevo duro troceado (opcional)

Huevo batido para pintar











PREPARACIÓN:
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Masa:
Introducir todos ingredientes líquidos, la manteca, el huevo y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar 30 segundos, velocidad 3

Dejar reposar unos 30 minutos

Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno y la otra mitad en un papel vegetal

Repartir los ingredientes del relleno a capas por encima de la masa de la bandeja

Tapar con la otra masa

Sellar y pinchar con un tenedor

Pintar con huevo batido

Hornear unos 25 minutos a 180ºC horno precalentado

Servir a temperatura ambiente

         

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🍕 Coca de Cebolla con Atún

INGREDIENTES:
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Para el relleno:
75 ml. de aceite
500 gr. de cebolla troceada
Sal al gusto
2 o 3 latas de atún en aceite escurrido

2 huevos duros troceados

Para la masa:
150 ml. de aceite

120 ml. de agua
40 ml. de vinagre
1 cucharada de sal                                                                                                                                       
450 gr. de harina                                                                                                                                                                                                                                                 
Huevo para pintar
Sal negra del Himalaya  (opcional)

    

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Introducir la sal y todos los ingredientes líquidos de la masa en la jarra. Orificio tapado

Programar:
1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar 30 segundos, velocidad 2

Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno y la otra mitad en un papel vegetal

Repartir la cebolla, el atún y los huevos por encima de la masa de la bandeja

Tapar con la otra masa

Sellar y pinchar con un tenedor

Pintar con huevo batido

Espolvorear con la sal

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir a temperatura ambiente

     

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Helado de Leche Merengada Rápida

INGREDIENTES:
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200 gr. de azúcar
La piel de un limón sin lo blanco
80 gr. de leche en polvo
200 gr. de leche evaporada
1 clara de huevo
800 gr. de cubitos de hielo

Canela en polvo



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Servir espolvoreado de canela

            

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🍰 Pastel de Pan 🍞

INGREDIENTES:
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300 gr. de azúcar
La piel de medio limón (sin lo blanco)
Una barra de pan del día anterior troceada
4 huevos
1 litro de leche

Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear (opcional)


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas

Incorporar el pan. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Agregar los huevos y la leche. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 8

Verter en el molde elegido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado (comprobar que este cuajado)

Esperar a que se enfríe

Desmoldar si se desea

Espolvorear con azúcar glas y canela al gusto justo antes de servir

Servir a temperatura ambiente o frío

     

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Ajorriero

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
150 gr. de migas de bacalao al punto de sal
350 gr. de patata cocida pelada y troceada
1 yema de huevo
100 ml. de aceite de oliva

Pimentón dulce o picante para espolvorear (opcional)


              
PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el bacalao en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4 e ir incorporando poco a poco el  resto de ingredientes: Las patatas, la yema y el aceite.

Servir al gusto

Nota: Para cocer las patatas: introducir 800 ml. de agua en la jarra, colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas (enteras, con piel). Programar: 20 minutos, velocidad 2, temperatura 120ºC
O  bien en el microondas: 10 minutos, en un recipiente con tapadera y pinchando un poco la piel de patatas. 

       

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Focaccia con Aceitunas, Cebolla y Romero

INGREDIENTES:
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175 ml. de agua
5 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina
5 gr. de sal
Aceitunas negras sin hueso
Cebolla cortada en aros finos
Romero, mejor si es fresco
Aceite de oliva
Sal gorda o en escamas


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, el azúcar y la levadura en la jarra. Orificio destapado. 

Programar:

2 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Colocar papel de hornear en la bandeja del horno y untarlo con aceite, extender la masa sobre él y formar hoyuelos con los dedos

Repartir las aceitunas, los aros de cebolla y el romero apretándolos sobre la masa

Regar con aceite

Espolvorear con sal

Introducir en el horno unos 30 minutos a 50ºC para que doble su volumen 

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalenado

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

       

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Helado de Ciruelas Pasas

INGREDIENTES:
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450 gr. de ciruelas pasas sin hueso
700 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
75 gr. de azúcar
50 gr. de leche en polvo






PREPARACIÓN:
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Introducir las ciruelas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir 200 ml. de nata, el azúcar y la leche en polvo. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos

Velocidad 2

Temperatura 90ºC

Retirar, dejar enfriar, añadir las ciruelas  y reservar en el frigorífico

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Poner el resto de la nata bien fría (incluso se puede poner la jarra y el accesorio para remover en el frigorífico para que este todo frío). Orificio destapado. Programar:  4 minutos, velocidad 3 (Vigilar no se haga mantequilla) 

Incorporar la nata montada al resto reservado en el frigorífico y mezclar suavemente con la espátula

Verter en el molde elegido

Reservar en el congelador al menos 10 horas antes de consumir

Servir al gusto

                  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Crema Fría de Calabacín

INGREDIENTES:
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600 gr. de calabacín blanco troceado
150 gr. de cebolla dulce
Un diente de ajo pelado
8 quesitos en porciones (tipo caserío)
250 ml. de agua o caldo (frío)
250 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimenta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto la leche, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 10

Añadir la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir bien frío

       

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