Recetas de la A a la Z

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Bombones de Salmorejo

INGREDIENTES:

100 ml. de agua
5 laminas de gelatina neutra hidratadas
500 ml. de Salmorejo (Ver receta)




PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las laminas de gelatina hidratadas y escurridas. Orificio destapado. Programar: 10 segundos en velocidad 5

Programar: 1 minuto, velocidad 3 e ir vertiendo el Salmorejo  por el orificio poco a poco

Repartir en cubiteras o moldes de bombones

Introducir en el congelador para que cuajen rápidamente y se desmolden mejor

Adornar al gusto

Servir frío, no congelado



              
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🥗 Ensalada con Aliño de Yogur

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

2 yogures naturales
2 cucharaditas de mostaza 
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
25 ml. de zumo de limón
1 cucharadita y media de miel
50 ml. de zumo de manzana o piña 
Sal y de pimienta al gusto



Para la ensalada:

4 Cogollos de lechuga
Zumo de limón
Agua


Piña y manzana troceadas al gusto


PREPARACIÓN:
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Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Reservar en el frigorífico hasta su uso


Ensalada:

Introducir dos de los cogollos limpios en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir y reservar

Repetir con los cogollos restantes


Emplatar la lechuga, la piña y la manzana al gusto

Salsear con el aliño

Servir frío

     
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🥗 Ensalada China con Aliño

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

120 ml. de vinagre de arroz
100 gr. de azúcar
25 ml. de aceite de girasol
Sal al gusto


Para la ensalada:

Lechuga china o romana limpia y troceada
Zanahoria cortada a tiras o hilos
Jamón cocido cortado en tiras
Maíz dulce
Alga agar agar rehidratada



PREPARACIÓN:

Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 4

Sacar y reservar en el frigorífico

Ensalada:

Introducir la lechuga y cubrir de agua. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir

Poner todos los ingredientes de la ensalada en un bol o ensaladera o emplatar

Aderezar con el aliño

Servir frío

          
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🥗Ensalada de Patata con salsa de Zanahoria🥕

INGREDIENTES: 
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Para las patatas:

4 o 5 patatas medianas, con piel 
500 ml. de agua

Para la salsa:

1 diente de ajo pelado
200 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de tomate natural pelado
100 ml. de agua
10 ml. de aceite
10 ml. de vinagre
Sal y cilantro al gusto


PREPARACIÓN:
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Patatas

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas

Pelar bajo el grifo

Cortar en rodajas de un centímetro aproximadamente

Colocar en una fuente o ensaladera plana en una o dos capas

Reservar en el frigorifico

Salsa de zanahoria

Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Reservar en el frigorífico 

En el momento de servir verter sobre las patatas

Consumir frío

       
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Chupa-chups de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los Chupa-chups:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

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Huevo batido
Copos de puré de patatas tipo Maggi

Aceite para freír

Grissini, palillos o pinchitos de brocheta para pinchar los Chupa-chups

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

Con estas cantidades salen entre 12 y 15 Chupa-chups dependiendo del tamaño



Introducir todos los ingredientes de los Chupa-chups en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas, se maneja muy bien con las manos untadas en aceite

Pasarlas por huevo batido y rebozar con los copos de patata

Freír


Pinchar en los Grissini o palitos elegidos

Servir calientes acompañados de Salsa de Tomate (ver receta)


         
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Dip de Bogavante

INGREDIENTES:

100 ml. de leche
1 sobre de
Crema de Bogavante tipo Knorr
250 gr. de queso mascarpone
Una pizca de pimienta blanca





PREPARACIÓN:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Dejar reposar en el frigorífico 24 horas

Servir muy frío

           

Tartaletas de Jamón y Queso

INGREDIENTES:
(Para 8 tartaletas)

8 Obleas de masa para empanadillas

 a temperatura ambiente
70 gr. de jamón cocido
50 gr. de queso emmental
2 huevos
100 ml. de leche
Sal al gusto

Utensilios: flaneras de aluminio



PREPARACIÓN:

Colocar las flaneras boca para abajo sobre una placa de horno


Engrasar con aceite


Colocar una oblea forrando cada uno de los moldes


Pintar la masa con un poco de aceite


Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado


Sacar y desmoldar en caliente 


Reservar

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir el queso. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar junto al jamón

Introducir los huevos, la leche y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Añadir el jamón y el queso. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Rellenar las tartaletas

Hornear unos 10 minutos a 200ºC en horno precalentado

Consumir en frío o en caliente

        

Delicias de York al "foie-gras"

INGREDIENTES:
(Para 30 delicias)
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30 gr. de almendras tostadas (sin piel)
240 gr. de fuagrás
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

Jamón york en lonchas finas

Azúcar para caramelizar
Almendra crocanti para decorar


PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orifico tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla y el fuagrás. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Introducir en una manga pastelera 

Cortar las lonchas de jamón en rectángulos de unos 5x10 cm. 

Extender sobre cada rectangular de jamón un cordón de la pasta de fuagrás, en sentido longitudinal, como si se tratara de unos canelones

Enrollar dejando la parte de la terminal hacia abajo, para evitar que se abran

Introducir en el frigorífico, en la parte más fría, tapando con papel de aluminio o film para que no se resequen

Momentos antes de servir espolvorear con azúcar

Quemar a punto de caramelo con un soplete 

Espolvorear con el crocanti

Servir muy frío

Sugerencia: presentar sobre huevo hilado, contrasta y realza los sabores dulces y salados de la Delicia de York al"foie-gras" 


     
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Palitos de Jamón y Queso

INGREDIENTES: 
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(36 Palitos +-)


100 gr. queso emmenthal rallado
100 gr. jamón York
125 gr. harina
1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1 huevo
60 gr. mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
10 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Reservar junto al queso

Poner el resto de los ingredientes. Orifico tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6


Añadir el queso y el jamón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo (tiene que quedar una masa suave que no se pegue, en caso necesario añadir algo más de harina y pulsar 3 o 4 veces turbo)

Extender con rodillo sobre una superficie enharinada

Cortar tiras de unos 2 x 10 cm +-

Retorcer

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que se doren

Dejar en la bandeja del horno fuera del horno o con el horno apagado y la puerta abierta, hasta que se enfríen

Consumir a temperatura ambiente

     
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Croquetas de Cabrales



INGREDIENTES:
(40 croquetas +-)


100 gr. cebolla troceada
60 ml. de aceite
100 gr. de harina de maíz
450 ml. de leche
Nuez moscada y sal al gusto

150 gr. de queso de cabrales (o queso azul al gusto) troceado

Para rebozar:

Huevo batido
Pan rallado



PREPARACIÓN:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC


Añadir el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar en el frigorífico de un día para otro

Formar las croquetas con la forma deseada

Rebozar con huevo batido y pan rallado

Freír en aceite bien caliente

Consumir caliente o frías


Sugerencia: Servir acompañadas de Mermelada de Manzana a la Sidra rebajada con agua y caliente

      

Tomates Cherry Rellenos


INGREDIENTES:
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24 tomates cherry +-
2 ml. de aceite
10 aceitunas sin hueso
1 diente de ajo pelado
6 hojas frescas de albahaca
250 gr. de queso de cabra tierno en lonchas o troceado
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:

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Cortar la parte superior de los tomates, vaciar reservando la pulpa (escurrir el exceso de agua)

Colocarlos en un escurridor con la parte cortada hacia abajo


Dejar así al menos durante 10 minutos

Introducir la pulpa de los tomates escurrida, el aceite, las aceitunas, el ajo y la albahaca en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el queso y salpimentar: Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Repetir en caso necesario

Introducir la mezcla en una manga pastelera o jeringuilla de repostería con una boquilla ancha

Rellenar los tomates, colocar la tapa reservada

Refrigerar al menos unos 30 minutos

Servir frío


Nota: Dependiendo del tamaño de los tomatitos puede sobrar mezcla que puede servir para hacer unos canapés o sándwiches

         
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Cestitas con Cebolla y Atún

INGREDIENTES:
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12 obleas de masa para empanadillas
 a temperatura ambiente
150 gr. de cebolla dulce troceada
150 gr. de atún en aceite escurrido (3 latitas)
50 ml. de aceite (aprovechando el del atún)
Sal al gusto

Para decorar: Piñones tostados

Utensilios: flaneras de aluminio




PREPARACIÓN:
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Colocar las flaneras boca para abajo sobre una placa de horno

Engrasar con aceite

Colocar una oblea forrando cada uno de los moldes

Pintar la masa con un poco de aceite

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Sacar y desmoldar en caliente. Reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el atún. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Dejar enfriar y repartir en las cestitas

Poner unos piñones por encima

Servir a temperatura ambiente 

       
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Paté de Fuet

INGREDIENTES:
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150 gr. de fuet pelado y torceado
100 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
20 gr. de mantequilla en punto pomada





                   
                      
PREPARACIÓN:
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Introducir el fuet en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10 

Añadir el queso y la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar con la espátula los restos hacia las cuchillas y repetir 3 o 4 veces

Reservar en el frigorífico 

Consumir a temperatura ambiente

   
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Turrón de Camembert con Frutos Secos


INGREDIENTES:
50 ml. de nata 35% MG
250 gr. de queso camembert troceado (corteza incluida)
60 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
120 gr. de secos al gusto (almendras, pistachos, nueces, pasas...)


PREPARACIÓN:

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Introducir la nata y el queso camembert en la jarra. Orificio destapado. 

Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC


Añadir el queso cremoso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5 


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Incorporar los frutos secos. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2 

Verter la mezcla en el molde elegido forrado previamente con papel de hornear o film que facilite el desmoldar

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas (mejor de un día para otro)

Consumir a temperatura ambiente


             
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🐔 Popcorn Chicken

INGREDIENTES:
75 gr. Copos de maíz tostado sin azúcar (Corn flakes)

1 Cucharadita de: 
Pimentón dulce
Albahaca
Orégano
Estragón
Tomillo
Eneldo
Ajo en polvo

½ Cucharadita de:
Pimienta blanca molida
Nuez moscada

100 gr. de harina
Sal al gusto
250 gr. de pechuga de pollo troceada
100 ml. de leche

2 Huevos

Aceite para freír


PREPARACIÓN:

Introducir los copos de maíz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir todas las especias, la harina y la sal. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Sacar, tamizar y reservar

Introducir la carne de pollo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la leche, los huevos y la harina con las especias. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora

Con ayuda de dos cucharillas ir echando pequeñas porciones de la masa, del tamaño de un bocado, en los copos de maíz

Rebozar presionando un poco para incrustar los copos

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar

Servir calientes acompañado de salsas al gusto

   

Mini Volovanes con Paté de Calamar


INGREDIENTES:

160 gr. calamares en su tinta con su salsa (2 latitas)
80 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
24 Mini volovanes
Salsa alioli para decorar






PREPARACIÓN:

Introducir los calamares con su tinta y el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas . Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10
Bajar de nuevo con la espátula. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo. Repetir tantas veces como sea necesario hasta obtener la textura deseada
Reservar al menos 2 horas en el frigorífico

Rellenar los volovanes

Decorar con alioli
Servir frío