Recetas de la A a la Z

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Tombet de Cordero estilo Maestrazgo

INGREDIENTES:

250 gr. de cebolla troceada
2 tomates pelados

100 ml. de aceite de oliva
600 gr. de carne de cordero troceada
4 dientes de ajo pelados
100 ml. de brandy
1 o 2 hojas de laurel
3 o 4 hebras de azafrán
10 granos de pimienta negra
Sal, t
omillo y romero al gusto



PREPARACIÓN:


Introducir la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar


Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado


Programar:

5 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC o 130ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Agregar la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ªC o 130ºC

Sacar y reservar la carne

Incorporar los ajos con la cebolla reservada y los tomates. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º

Agregar la carne y el brandy. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Incorporar las especias. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Finalizado el tiempo dejar reposar 5 minutos dentro de la jarra

Servir caliente

    
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