Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada

4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto






Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el aceite. Orificio tapado


Programar: 


2 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado


Programar: 


30 segundos

Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10


NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal

     
     
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