đŸȘCookies de Lemon Curd 🍋

INGREDIENTES:
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160 gr. de azĂșcar blanquilla
La piel de 2 limones sin nada de blanco
El zumo de 2 limones
60 gr. de mantequilla en pomada (blanda)
Una pizca de sal
2 huevos medianos
260 gr. de harina
10 gr. de levadura quĂ­mica
Colorante amarillo (Opcional)


AzĂșcar glass para rebozar
                                                                                                                                        
                                                                                                                                                          
PREPARACIÓN:
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Introducir el azĂșcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 10

Añadir la piel de los limones. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Incorpora la mantequilla, el zumo de limĂłn y la sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3


Agregar los huevos. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espĂĄtula hacia las cuchillas en caso necesario. Orificio destapado

Programar: 

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 80ÂșC

Deja enfriar unos minutos antes de continuar

Añadir el colorante, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5 


Dejar enfriar en el frigorĂ­fico unas horas (Es una masa muy pringosa que se maneja mejor con las manos mojadas en agua frĂ­a)

Formar bolitas irregulares

Rebozar en azĂșcar glass

Colocar las bolitas rebozadas en una placa de horno cubierta con papel vegetal

Hornear unos 10 minutos a 175ÂșC en horno precalentado (tienen que craquelar)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente

           
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